Mondongo a la Culona

Ingredientes:

• 1 lb. de mondongo
• 2 cebollas
• 1 cda. de vinagre
• 2 papas
• 4 tomates
• 2 dientes de ajos
• 2 zanahorias, guisantes si lo desea ("petit pois")
• 2 limones
• Sal y picante al gusto.

Procedimiento:

1. Pique el mondongo después de rasparlo; lávelo y restregue con limón.
2. Ponga el mondongo a cocer botando dos aguas.
3. Ponga nueva agua y llévelo al fuergo hasta que esté blando.
4. Agregue los condimentos molidos, las papas y las zanahorias picadas, déjelo cocer por un tiempo hasta que se ablanden las papas y las zanahorias.