Pernil de Puerco al horno

Ingredientes:

• 1 pernil con poca grasa
• 3 cebollas molidas
• 3 dientes de ajo molidos
• 1 limón
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cda. de azúcar
• 2 cds. de sal
• 1 cda. de vinagre
• Picante al gusto

Procedimiento:

1. Raspe el cuerco del puerco con cuchillo, lávelo bien, úntelo de limón y púyelo.
2. Púyelo por todos lados.
3. Muela los ingredientes, mézclelos y unte el pernil, metiendo salsa por todos los huecos. Déjelo reposar 2 horas.
4. Ase a horno caliente (400 grados), por una hora, baje el fuego a 300 grados y continúe el cocimiento hasta que esté asado (1 1/2 ó 2 horas).
5. Se sirve caliente acompañado de ensalada de vegetales verdes y amarillos o de tomates con lechuga o con papas o arroz blanco.